نقاط رئيسية: الملح الغذائي وتدابير جودته
| العنصر | الوصف |
|---|---|
| إضافة اليود | إلزام بإضافة اليود للملح الغذائي باستثناء زهرة الملح والملح الغليظ |
| المرسوم الحكومي | تصديق حكومي على مرسوم ينظم جودة وسلامة الملح الغذائي |
| اليود في الأغذية المعالَجة | إجبارية إضافة اليود إلى الملح المستخدم كمكوّن في الأغذية المعالَجة |
تعريف الملح الغذائي وأهمية اليود
يفرض التطوير الحاصل في قطاع الملح الغذائي، وبظهور أنواع جديدة كالملح المخفف وملح الأعشاب، دواعٍ لسنّ قوانين تكفل تلبية الحاجيات الإنسانية من اليود، الضروري للصحة العامة. الحكومة أخذت بعين الاعتبار هذه الضرورة ووردت تدابيرها ضمن مشروع مرسوم مفصّل يهتم بخصائص الملح الغذائي وصحته.
الملح الغذائي وإضافة اليود
يُشترط في الملح المخصص للتغذية البشرية احتواؤه على نسب محددة من اليود، سواء أكان يباع مباشرة للمستهلك أو يُستخدم كمكوّن في الأغذية المعالَجة. وفقاً للمرسوم الجديد، وجوب إضافة اليود لا يشمل زهرة الملح والملح الغليظ لاعتبارات تتعلق بطبيعة هذين المنتجين.
الملح الغذائي: المواصفات والنسب
يُعرَّف الملح الغذائي بأنه المنتج البلوري المستخرج من البحر أو الأملاح الصخرية تحت الأرض أو المياه المالحة الطبيعية والمكون أساسًا من كلوريد الصوديوم (NaCl). المرسوم ألزم بألا تقلّ نسبة اليود في الملح عن 15 مليغرام لكل كيلوغرام، ويُثبت ذلك بتحليلات دورية للملح المزود باليود.
ضمان جودة وسلامة الملح الغذائي
نظام الإضافة يتطلب معدات مخصصة ومطابقة للمعايير المتبعة، كما يجب أن تظل نسب الملوثات دون الحدود القصوى المقررة. المرسوم يلزم المؤسسات المعنية بالالتزام بالقواعد الصحية المعمول بها.
تعبئة وتغليف الملح الغذائي
يجب تعبئة الملح في حاويات مغلقة ومناسبة تكفل الحفاظ على جودته وسلامته الصحية، ويستثنى من ذلك الملح الغليظ. بالإضافة لذلك، المرسوم حدد إجراءات خاصة تختص بإزالة الإشارة لمحتوى اليود وعنونة الملح الغذائي.
تراخيص العمل ومتابعة المنتج
لضمان سلامة المنتج الغذائي، ينبغي للمؤسسات العاملة في سلسلة الإنتاج أن تحصل على التراخيص الصحية المطلوبة وأن تؤمن نظام تتبع دقيق لمنتجاتها وفقاً لشروط المرسوم.
أسئلة شائعة
ما هي أهمية اليود في الملح الغذائي؟
اليود عنصر ضروري للصحة وله دور في تنظيم وظائف الغدة الدرقية.
ما الأشكال التي يُضاف بها اليود للملح؟
يُضاف كأيودات البوتاسيوم بنسب تتراوح بين 20 و40 مليغرام لكل كيلوغرام.
كيف يمكن التأكد من نسبة اليود في الملح؟
عن طريق تحليلات مخبرية دورية لعينات الملح المعالج.
هل هناك استثناءات لإضافة اليود لأنواع معينة من الملح؟
نعم، زهرة الملح والملح الغليظ يستثنيان من وجوب إضافة اليود.